Oleificio Gregorio De Gregoris
Sita nel Lazio, posta nel Comune di Sonnino (LT), l’azienda Gregorio De Gregoris nasce nel 2011 da uliveti ultra centenari ereditati da padre in figlio che attraverso la pianta sacra ad Atene ha creato una serie di leccornie diverse tra loro ed estremamente equilibrate.
Ci troviamo nella zona di Sonnino il cui nome significa probabilmente sommità, area antica i cui maggiori dominatori furono i Volsci nemici assieme agli Equi dei Romani per la ricerca di nuovi abbinamenti.
Si parte dall’olio extra vergine di oliva caratterizzato dalla monocultivar Itrana (COLLINE PONTINE D.O.P.) piu’ volte premiato nei concorsi, per arrivare ad una serie di vasetti che contengono delizie veramente differenti tra loro.
Sempre alla ricerca di nuovi abbinamenti o riprendendo antiche ricette, l’azienda produce creme di olive molto particolari
Per gli amanti dei gusti forti emerge OLIVAZEN a base di limone, menta romana e zenzero. Adatta per la pasta, tartine, persistente in bocca, per cui da abbinare ad alimenti che presentino una tendenza dolce. Per chi, invece, adora cibi più particolari e raffinati, si consiglia OLIVA D’ORIENTE in cui padroneggiano curcuma e pepe nero da sottolineare la sua perfetta digeribilità, visto che è senza glutine. EPITYRUM (antica ricetta romana), invece, offre al palato un’esplosione di sapore preannunciata da un naso invitante. Protagonisti? Miele millefiori, coriandolo, semi di finocchio, menta, ruta ed aceto di vino. Sempre senza glutine è la OLIVA ARANCE.
I due ingredienti si sposano alla perfezione. È come se la pastosità delle olive venisse ripulita dalla freschezza dell’agrume , quasi come si trattasse di un abbinamento cibo vino nel quale la grassezza del fritto fosse ripulita dalla presenza delle bollicine dello spumante. OLIVA AL FUMO (ricetta tipica sonninese) e’ la preferita per chi ama il frutto verde nella sua interezza e gradirebbe più morderlo che spalmarlo.
Per i più golosi nella gamma dei sapori sono presenti il PISTACCHIO e la MANDORLA,(SENZA GLUTINE – NON CONTIENE LATTE MA TRACCE) su di loro non esistono parole perché la loro cremosità avvolge chiunque. Il cucchiaino resta in piedi all’interno del barattolo come avvinghiato al sapore.
Per gli amanti della cioccolata OLIOTELLA e OLIOTELLA NERA (SENZA GLUTINE – NON CONTIENE LATTE MA TRACCE) sono imperdibili. Presentano una corposità maggiore rispetto, ovviamente, le semplici creme al cioccolato.
Rammentiamo che di persone ne stermina più la gola che la spada…